Pachnące konfitury z róży z płatków róży cukrowej robi się na dwa sposoby: smażąc płatki przesypane cukrem albo gotując je najpierw na parze.
Jak usmażyć konfitury z róży
- Obrać płatki rozwiniętej róży cukrowej i odciąć nożyczkami żółte nasady.
- Różowe płatki sparzyć wrzątkiem, żeby zeszła goryczka, od razu przelać na sito i przelewać zimną wodą, żeby wrócił im kolor.
- Roztrząsnąć na sicie, żeby dobrze obciekły.
- Przesypywać drobnym cukrem w porcelanowej albo szklanej salaterce, biorąc na 0,5 kg płatków 1 kg cukru.
- Po kilku godzinach przełożyć do rondla i smażyć powoli na małym ogniu. Jeśli syrop jest za rzadki, dodać jeszcze 250 g drobnego cukru.
- Gdy płatki będą przezroczyste, wycisnąć sok z jednej cytryny, chwilę jeszcze podsmażyć i zdjąć z ognia.
Dla mocniejszego zapachu można przy smażeniu dodać kroplę olejku różanego.
Sposób drugi
- 0,5 kg płatków rozkwitłej róży cukrowej opłukać i wyciąć żółte nasady.
- Wsypać płatki do rondla ze szczelną pokrywką i skropić wodą.
- Wstawić rondel do drugiego, z gorącą wodą, i gotować pod pokrywą pół godziny od zagotowania.
- Odcedzić wodę, którą puści róża. Jeśli nie jest gorzka, zagotować w niej 1 kg cukru i zebrać szumowiny.
- Wrzucić płatki i smażyć krótko, bo stracą kolor.
- Gdy syrop zgęstnieje, wycisnąć przez sitko sok z pół cytryny, żeby utrwalić kolor, zasmażyć i zdjąć z ognia.
Zobacz też inne dawne przepisy: konfitury z głogu oraz konfitury z orzechów włoskich.