Sok żurawinowy

Żurawiny zbierać należy późną jesienią, a nawet w zimie, gdy dobrze przemarzną, przez co nabierają smaku i słodyczy. Przebrane czysto, wycisnąć prasą lub rozgnieść łyżką drewnianą, włożyć do płóciennego worka i wycisnąć pod prasą, po czym zlać go do słoja i postawić w słońcu dla fermentacji. Gdy sok czysty oddzieli się od mętów, przecedzić przez flanelę, ponalewać w buteleczki, zakorkować i przechowywać w suchej zimnej piwnicy. Można go również smażyć z cukrem, lecz należy jagody ugotować na wodzie, przecedzić i dodawszy na 250ml soku 1kg cukru, smażyć krótko, gdyż tak, jak wszy­stkie kwaśne soki długo gotowane, galarecieją. Sok ten wy­borny jest do herbaty w miejsce cytryny, jak również do wo­dy dla gorączkujących.