Ananasy u nas nie rosną, ale były dostępne już dawno, skoro konfitury z ananasa znalazły się w starej książce kucharskiej. Poniżej dwa sposoby: szybszy, smażony, i wolniejszy, zalewany syropem cztery razy.
Jak zrobić konfiturę z ananasa?
- Obranego ananasa pokroić w plastry i układać w słoju, przesypując drobnym cukrem (0,5 kg cukru na 0,5 kg owocu).
- Postawić na 12 godzin w chłodnym miejscu.
- Następnego dnia zrobić syrop z 1 kg cukru i szklanki (ok. 200 ml) wody i dobrze zebrać szumowiny.
- Włożyć ananasa do gotującego się syropu i smażyć na wolnym ogniu, aż syrop zgęstnieje, zbierając szumowiny tyłem łyżki.
Sposób drugi
- Obranego ananasa pokroić w plasterki i włożyć do słoików.
- Zrobić gęsty syrop z 1 kg cukru na 0,5 kg ananasa i dobrze zebrać szumowiny.
- Przestudzonym syropem zalać ananasa.
- Następnego dnia odlać syrop, przesmażyć i przestudzonym znów zalać owoce. Powtarzać to do czterech razy.
- Zawekować i przechowywać w suchym miejscu.
Według autora to najdelikatniejsza konfitura, bo ananas nie traci swojego aromatu.
Zobacz też inne dawne przepisy: konfitury z melona oraz konfitury z pomarańczy.