W sezonie na jabłka warto zrobić jabłka smażone w cieście drożdżowym, czyli plastry jabłek w puszystym cieście na żółtkach, smażone w głębokim tłuszczu i posypane cukrem z cynamonem.
Jak usmażyć jabłka w cieście drożdżowym
- Sześć żółtek utrzeć w donicy z łyżką młodego masła.
- Wsypać szklankę mąki i wlać 25 g drożdży rozpuszczonych w dwóch łyżkach mleka. Dobrze wybić drewnianą łyżką.
- Dodać pianę z białek i wymieszać, uważając, żeby ciasto nie było za rzadkie. Postawić w cieple.
- Gdy ciasto ruszy, maczać w nim jabłka pokrojone w plastry (ciasta wystarczy na sześć dużych jabłek).
- Smażyć w gorącym smalcu albo oleju. Tłuszczu ma być tyle co do faworków albo pączków.
- Gdy usmażą się z obu stron, wyjmować łyżką cedzakową na bibułę.
- Układać na półmisku, posypać cukrem z cynamonem albo wanilią i podawać gorące.
Zobacz też inne dawne przepisy: jabłka smażone w cieście oraz stary przepis na pyszne pączki.