Kaczka z kaszą perłową

Poniżej macie przepis na wykwintne danie z kaczki i kaszy perłowej. Dziś ptactwo te przyrządza się rzadko, na Polskich stołach dominuje od lat kurczak. Dlatego warto choć raz zrobić coś innego na obiad. Domownicy będą zachwyceni.

Przepis na kaczkę z kaszą perłową

Czysto oprawione kaczki ugotować, zalawszy wodą o tyle, żeby je tylko pokryła. Po odszumowaniu posolić, dodać włoszczy­zny i trochę korzeni. Oddzielnie udusić w maśle z cebulą i pieprzem kilka grzybów suszonych, poprzednio ugotowa­nych i cienko pokrajanych (jeżeli są w domu suszone kraja­ne, tym lepsze). Gdy kaczki będą miękkie, odcedzić od nich rosół, zaprawić go, licząc na dwie kaczki pół kwarty (o,45L) śmieta­ny rozbitej z łyżką mąki, zmieszać z grzybami, zagotować i włożyć w ten sos kaczki rozebrane na części. Oddzielnie ugotować na sypko kaszy perłowej drobniejszej, tak zwanej zagranicznej, zalawszy ją rosołem od kaczek z wierzchu zbie­ranym, żeby się dobrze wyprażyła. Ułożyć zgrabnie potra­wę na półmisku, obłożyć tą kaszą i polać sosem. W ten sam sposób można podawać tę potrawę z ryżem, a w miejsce grzybów użyć można pieczarek świeżych lub konserwowa­nych w maśle, co podnosi bardzo smak tej potrawy. Do so­su dodać amoretek, a w miejsce kaszy lub ryżu — obłożyć ciast­kami francuskimi, będzie to danie wykwintne. Zobacz także przepis na kaczkę dziką pieczoną