Dziś rzadko podaje się kaczkę na obiad, a przedwojenna kaczka w sosie grzybowym z kwaśną śmietaną zadowoli nawet wybrednych smakoszy.
Jak przygotować kaczkę w sosie grzybowym
- Ładnie oczyszczoną, osoloną, niezbyt tłustą kaczkę upiec, a gdy zmięknie, podzielić na kawałki.
- Zlać tłuszcz z pieczenia kaczki i zrobić na nim zasmażkę z łyżką mąki.
- Wcześniej ugotować grzyby. Zalać zasmażkę wywarem z grzybów, a grzyby pokroić cieniutko jak makaron i wrzucić do sosu.
- Włożyć pokrojoną kaczkę i dobrze zagotować pod przykryciem.
- Na koniec wlać parę łyżek kwaśnej śmietany i jeszcze raz zagotować.
- Gdy sos będzie dość esencjonalny, wyłożyć kaczkę na półmisek i polać sosem.
Kaczkę podaje się z buraczkami albo czerwoną kapustą.
Zobacz też inne dawne przepisy: kaczka faszerowana po francusku oraz kaczka z kaszą perłową.