Dawne kluski „zbójeckie” z surowych ziemniaków robi się z tartych ziemniaków moczonych całą noc i pół dnia, z grzankami w środku. Podaje się je do pieczeni.
Jak zrobić kluski zbójeckie
- Wieczorem dzień wcześniej obrać i zetrzeć średniej wielkości ziemniaki i zalać zimną wodą.
- Rano zlać wodę, przemieszać masę drewnianą łyżką i znów zalać świeżą, zimną wodą. Przed obiadem powtórzyć to jeszcze kilka razy.
- Po ostatnim odlaniu wody mocno odcisnąć ziemniaki rękami w worku albo serwetce.
- Wyciśniętą wodę zostawić w misce, a gdy się ustoi, zlać ją. Skrobię z dna dodać do ziemniaków.
- Posolić i dodać bułkę pokrojoną w kostkę i zrumienioną na maśle.
- Formować duże kluski i gotować pół godziny w dużej ilości osolonej wody.
Zobacz też inne dawne przepisy: kluski krojone oraz knedle kartoflane ze śliwkami.