Jako że sezon na śliwki już za pasem, to polecam ten stary przepis, według którego knedle kartoflane ze śliwkami robi się z ciasta na tartych ziemniakach. Oczywiście najlepsze będą śliwki świeżo zerwane z drzewa.
Jak zrobić knedle kartoflane ze śliwkami
- Ugotować kwartę (ok. 1 l) obranych kartofli i zetrzeć je na tarce.
- Utrzeć je w donicy z łyżką mleka, jednym jajkiem i jednym żółtkiem.
- Dodać pół funta (ok. 200 g) mąki pszennej i wybijać łyżką, tak żeby ciasto było gęste jak na kluski kładzione. Jeśli jest za gęste, dodać łyżkę mleka.
- Gdy ciasto jest dobrze wyrobione, brać kawałki ręką umoczoną w tłuszczu i rozciągać na dłoni na jak najcieńsze placuszki.
- Zawijać w nie świeże węgierki, nie wyjmując pestek, bo od soku ciasto by się rozlepiało.
- Wrzucać do gotującej się wody w dużym rondlu, a gdy wypłyną, wybierać na durszlak, żeby obciekły.
- Podawać polane gorącym roztopionym masłem.
Wskazówka. Dziś zwykle się pestki wyjmuje; wtedy wkładamy do środka kostkę cukru, żeby sok nie wyciekł.
Knedle te można też nadziewać siekanym mięsem albo rybą, ale wtedy się ich nie gotuje, tylko smaży na maśle albo oleju.
Zobacz też inny dawny przepis: kluski z kartofli.