Rozczynić 0,5kg mąki pszennej i tyleż gryczanej najlepszej, (blinowej) 750ml mleka i 26 gramami drożdży, uważając ażeby ciasto było tak gęste, jak na naleśniki. Skoro tylko zacznie rosnąć, wymieszać i powtórzyć to kilka razy. Na kwadrans przed smażeniem wbić 5 żółtek, osolić, białka ubić na pianę, wymieszać i smażyć na małych patelkach, masłem wysmarowanych. Lać ciasto po łyżce i rozlać je po patelni, smażyć na zakrytej fajerce lub na rozpalonych węglach, ale nie na ogniu. Podaje się do nich masło, kawior lub śmietanę.