Według dawnego przepisu naleśniki biszkoptowe przygotujemy z żółtek ubitych z cukrem, słodkiej śmietanki, mąki i piany z białek.
- Ubić do białości 10 żółtek z 250 g drobnego cukru (dawniej mówiono: cukru miałkiego).
- Wlać szklankę słodkiej śmietanki i wsypać pół kwarty mąki (ok. 0,5 litra, czyli około 2 szklanek).
- Z pozostałych białek ubić pianę i lekko wymieszać ją z ciastem.
- Garnuszek z ciastem trzymać w zimnej wodzie, a naleśniki smażyć na rozgrzanej patelni posmarowanej masłem: wlać dość dużą łyżkę ciasta i szybko rozprowadzić je po patelni, żeby naleśnik pokrył całe dno i był równy.
- Gdy naleśnik zrumieni się z jednej strony, przewrócić go na drugą.
- Usmażone naleśniki układać w rondlu wysmarowanym masłem, przekładając je marmoladą lub konfiturą, a następnie wstawić do pieca na 10 minut.
- Podając do stołu, wyłożyć naleśniki na półmisek w formie babki, udekorować konfiturami i polać sokiem.