Zupa angielska

Zupa angielska podawana jest na wykwintnych obiadach, jest bardzo smaczna i nie kosztowna. 3 ogony wołowe dobrze oczyszczone i sparzone zalać 0,75l zimnej wody, dodać dużo różnej włoszczyzny, ko­rzeni, cebuli, odrobinę kwiatu muszkatołowego i papryki. Zagotować mocniej, odszumować i gotować wolno przez kilka godzin, aż ogony będą zupełnie miękkie. Wtedy zupę przece­dzić, włożyć kawałek dobrego bulionu, wlać kieliszek madery, zaprawić łyżką kartoflanej mąki, zagotować i wlać do wazy, w którą włożyć pokrajane ogony, kilka pieczarek osobno ugo­towanych i pokrajanych w plastry, marchew pokrajaną tak­że w plasterki, i makaron włoski drobno połamany i ugotowany. Na wykwintniejsze danie, zamiast makaronu, daje się kawałki cielęciny. Jeżeli ogony były tłuste, trzeba tłustość zebrać przed zaprawianiem.

Bądź pierwszy, który skomentuje ten wpis!

Dodaj komentarz