Zupa angielska podawana jest na wykwintnych obiadach, jest bardzo smaczna i nie kosztowna. 3 ogony wołowe dobrze oczyszczone i sparzone zalać 0,75l zimnej wody, dodać dużo różnej włoszczyzny, korzeni, cebuli, odrobinę kwiatu muszkatołowego i papryki. Zagotować mocniej, odszumować i gotować wolno przez kilka godzin, aż ogony będą zupełnie miękkie. Wtedy zupę przecedzić, włożyć kawałek dobrego bulionu, wlać kieliszek madery, zaprawić łyżką kartoflanej mąki, zagotować i wlać do wazy, w którą włożyć pokrajane ogony, kilka pieczarek osobno ugotowanych i pokrajanych w plastry, marchew pokrajaną także w plasterki, i makaron włoski drobno połamany i ugotowany. Na wykwintniejsze danie, zamiast makaronu, daje się kawałki cielęciny. Jeżeli ogony były tłuste, trzeba tłustość zebrać przed zaprawianiem.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.