Gęsta zupa grochowa z grochu suchego to dawny, sycący obiad. Poniżej trzy stare sposoby: na rosole z jarzyn, na wędzonce i w wersji postnej.
Jak ugotować zupę grochową z grochu suchego
- Ćwierć kilo (250 g) grochu zalać miękką wodą i zagotować.
- Odlać tę wodę, groch wypłukać, zalać świeżą gorącą wodą i gotować, aż zrobi się z niego jedna gładka masa. Uważać, żeby się nie przypalił.
- Ugotować jak zwykle rosół z jarzynami i tym rosołem przefasować (przetrzeć) groch przez sito.
- Zrobić zasmażkę z łyżki masła i tyle samo mąki, przecedzić i zagotować razem z zupą.
- Podawać z grzankami z bułki.
Zupa grochowa na wędzonce
- Z pół kilo wędzonki albo wieprzowiny (może być ogon wieprzowy lub żeberka) ugotować rosół i tym rosołem przetrzeć groch.
- Mięso pokroić w kawałki, włożyć do wazy i zalać dobrze podgrzaną zupą.
Postna zupa grochowa
- Ugotować wywar z włoszczyzny i dać więcej masła, to jest dwie łyżki.
- Osobno ugotować kaszę perłową i mocno ubić ją z masłem.
- Wymieszać kaszę z zupą i podawać.
Zobacz też inne dawne przepisy: zupa grochowa oraz zupa z soczewicy.