Tradycyjna zupa grochowa na rosole z wołowiny, wieprzowiny albo wędzonki to jeden z najprostszych i najbardziej sycących dawnych obiadów.
Jak ugotować zupę grochową
- Nastawić 250 ml ładnego grochu, licząc na 6 talerzy.
- Osobno ugotować rosół z włoszczyzną na wołowinie, wieprzowinie albo wędzonce.
- Gdy groch pogotuje się godzinę, wylać go na durszlak i opłukać zimną wodą.
- Zalać niewielką ilością wrzącej wody i prażyć do miękkości.
- Odlać wodę, groch rozgnieść i przetrzeć przez durszlak, przelewając go ugotowanym rosołem.
- Zaprawić słoniną albo masłem z mąką i cebulką.
- Mięso, na którym gotowała się zupa, pokroić w kostkę i podać w zupie.
Do tej zupy podaje się grzanki z chleba albo duszoną kwaśną kapustę. Ząbek czosnku włożony podczas gotowania podnosi jej smak.
Zobacz też inne dawne przepisy: zupa grochowa z grochu suchego oraz zupa z soczewicy.