Befsztyk hamburski

Kuchnia staropolska obfituje w przepisy, które łączą w sobie tradycję, smak i wyrafinowanie. Jednym z takich dań jest befsztyk hamburski, który zachwyca swoją prostotą i jednocześnie bogactwem aromatów. Ten przepis przenosi nas w czasy, kiedy to kuchnia polska czerpała z najlepszych europejskich tradycji kulinarnych, w tym z kuchni francuskiej, czego dowodem jest używanie oliwy prowansalskiej. Przygotowanie befsztyku hamburskiego wymaga precyzji i umiejętności, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony trud i podniebienia twojej rodziny. Soczyste mięso, delikatne duszone grzyby, przysmażone ziemniaki i perfekcyjnie usmażone jajka tworzą kompozycję, która zadowoli najbardziej wymagające gusta kulinarne. Zachęcamy do wypróbowania tego przepisu, który przeniesie Was w czasy dawnej, przedwojennej Polski.

Staropolski przepis na befsztyk hamburski

Wziąć kawałek pierwszej krzyżowej pieczeni do­syć grubej, nadać jej nożem okrągłą formę i posma­kować oliwą prowansalską. Na małą bardzo patelkę bez uszek i rączki, która wygląda jak talerzyk (wielkość patelki 15cm średnicy) dać masła — a gdy się silnie rozpali wrzucić na to masło, w talarki pokrajaną jedną białą cebulę, i zaraz na tę cebulę dać befsztyk; zrumienić, obrócić ostrożnie na drugą stronę. Po jednej stro­nie położyć koło mięsa łyżkę duszonych grzybków lub rydzów, po drugiej stronie kilka ziemniaków przysmażo­nych a po dwóch przeciwnych stronach jaja które wpuścić ostrożnie, aby się nie rozlały. Gdy się jaja usmażą befsztyk ma już dosyć — polać wszystko 2 łyż­kami bardzo mocnego bulionu. Wszystko powinno się odbywać bardzo szybko, aby mięso zachowało w sobie krew czyli soczystość.