Kołduny litewskie zna każdy, ale ten kołduny litewskie inny przepis pokazuje, jak robiono je dawniej: z łojem nerkowym, wołowiną i majerankiem, podawane z tartą bułeczką i masłem.
Jak zrobić kołduny litewskie z majerankiem
- Pół kilograma kruchego łoju nerkowego i 2 kg tłustej wołowiny z krzyżówki albo polędwicy dobrze posiekać osobno, a potem razem wymieszać.
- Posolić, popieprzyć, wsypać garść majeranku utartego na proszek i dodać parę cebul ugotowanych w rosole.
- Wbić jedno surowe jajko, wlać parę łyżek tłuszczu z bulionu i wymieszać na jednolitą masę.
- Zrobić ciasto z 4 jaj i 1 kg mąki, trochę wody i soli. Dobrze wyrobić.
- Formować wałeczki, kroić na kawałki i każdy rozwałkować cienko na osobny krążek.
- Nakładać farsz, zlepiać i zawijać.
- Wrzucać do gotującej się, osolonej wody albo do bulionu. Gdy wypłyną na wierzch, wyjmować łyżką cedzakową.
- Podawać bardzo gorące, posypane tartą bułeczką i polane roztopionym masłem.
Kołduny najlepiej podawać na śniadanie albo na obiad przed zupą, a na Litwie jada się je nawet wieczorem.
Zobacz też inne dawne przepisy: kołduny litewskie oraz kołduny tatarskie przepis.