Słodko-kwaśne ogórki w occie z cukrem i cynamonem to dawne przetwory z dużych, zielonych ogórków, zalewane gorącym octem codziennie przez tydzień.
Jak przygotować ogórki w occie
- Świeżo zebrane duże, zielone ogórki przekroić na pół, wyjąć pestki i pokroić w paski.
- Sparzyć je gotującym się octem, licząc kwartę (ok. 1 l) na kopę (60 sztuk) pasków, i zostawić w nim do następnego dnia.
- Następnego dnia zagotować kwartę (ok. 1 l) świeżego octu z 2 funtami (ok. 800 g) cukru i przestudzić. Poprzedni ocet wylać, bo nie nadaje się już do użytku, i zalać ogórki nowym.
- Kolejnego dnia odcedzić ocet z ogórków, dobrze zagotować i zalać nim gorącym ogórki.
- Powtarzać to codziennie przez cały tydzień, za każdym razem zalewając ogórki octem coraz gorętszym.
- Ostatniego dnia zlać ocet, zagotować, dodać parę kawałków cynamonu, włożyć ogórki i zagotować jeszcze raz.
- Po wystudzeniu przełożyć do słoja i zawekować.
Zobacz też inne dawne przepisy: gruszki w occie oraz melon w occie.