Ogórki w occie

Świeżo zebrane duże zielone ogór­ki rozkrajać na połowy, pestki wyjąć, ogórki zaś pokrajać w paski, oparzyć gotującym się octem, licząc 250ml na ko­pę skrajanych pasków i pozostawić w nim do dnia następ­nego. Nazajutrz zagotować 250ml świeżego octu z 1kg cukru, przestudzić, i odlawszy poprzedni (już nie­zdatny do użycia), zalać nim ogórki. Następnego dnia odcedzić ocet z ogórków, zagotować go dobrze i zalać gorącym ogórki. Powtarzać tę czynność codziennie przez cały ty­dzień, parząc ogórki co dzień octem coraz gorętszym. Ostat­niego dnia ocet zlać, zagotować, dodać parę kawałków cyna­monu, włożyć ogórki, zagotować powtórnie, a po wystudze­niu złożyć do słoja i zawekować.