Gruszki w occie

Dziś pokaże wam jak zrobić gruszki w occie. Tak właśnie nasze prababcie robiły przetwory w czasach przedwojennych. Fajnie jest później zimą otworzyć taki słoik i poczuć smak lata.

Staropolski przepis na gruszki w occie

Najlepszymi gatunkami gruszek na tę konserwę są: muszkatułówki, panny, a jeszcze lepszymi bergamoty. Obrać je, wydrążyć, przyciąć ogonki i obgoto­wać w wodzie. Zrobić syrop z 0,5kg cukru na 1kg owocu, nalać dwiema szklankami wody i 125ml do­brego octu, zagotować, dodawszy kawałek cynamonu i parę goździków, włożyć gruszki, zagotować, a gdy będą zupełnie miękkie, odstawić. Po zupełnym wystygnięciu wkładać do słoja, zamknąć pokrywką i przechowywać w suchym miejscu.

Sposób drugi. Zrobić syrop z 2kg cukru, 250ml dobrego zbożowego octu i trzech szklanek wody. Obrać garniec niedużych gruszek (najlepsze bergamoty lub pasówki), po obraniu wrzucać je zaraz w zimną wodę, zaci­snąwszy sokiem cytrynowym. Skoro będą obrane, wyjąć je z wody na kamienną miskę i sparzyć gotującym się syropem, pozostawiając tak na dobę, po czym syrop odlać, zagotować i wrzucić weń gruszki, gotując z wolna, aż będą zupełnie mięk­kie. Po czterech lub pięciu dniach odlać raz jeszcze ten syrop, zagotować i gruszki sparzyć, a gdy wystygną wkładać do słoja. Można do octu włożyć parę kawałków cynamonu i kilka goździków.