Dziś pokażę wam, jak zrobić gruszki w occie według przepisu babci. Tak właśnie nasze prababcie robiły przetwory przed wojną. Fajnie jest później zimą otworzyć taki słoik i poczuć smak lata.
Staropolski przepis na gruszki w occie
Najlepsze gruszki na tę konserwę to muszkatułówki, panny, a jeszcze lepsze bergamoty.
Sposób pierwszy
- Gruszki obrać, wydrążyć gniazda nasienne, przyciąć ogonki i obgotować w wodzie.
- Zrobić syrop z 0,5 kg cukru na każdy 1 kg owoców, dwóch szklanek wody i 125 ml dobrego octu. Zagotować z kawałkiem cynamonu i paroma goździkami.
- Włożyć gruszki i gotować, aż będą zupełnie miękkie.
- Po całkowitym wystygnięciu przełożyć do słoja, zamknąć i przechowywać w suchym miejscu.
Sposób drugi
- Zrobić syrop z 2 kg cukru, 250 ml dobrego octu i trzech szklanek wody.
- Obrać garniec (ok. 4 l) niedużych gruszek, najlepiej bergamot lub pasówek, i od razu wrzucać je do zimnej wody zakwaszonej sokiem z cytryny.
- Gruszki przełożyć do kamiennej miski, zalać gotującym się syropem i zostawić na dobę.
- Syrop odlać, zagotować, wrzucić do niego gruszki i gotować powoli, aż będą zupełnie miękkie.
- Po czterech lub pięciu dniach jeszcze raz odlać syrop, zagotować go i sparzyć gruszki.
- Wystudzone gruszki przełożyć do słoja. Do octu można dodać kilka kawałków cynamonu i kilka goździków.
Zobacz też inne dawne przepisy: śliwki w occie oraz melon w occie.