Na deser dla dorosłych dawna galaretka z szampańskiego wina z morelami, przekładana warstwami owoców i ubijana na lodzie. Przez dodatek wina nie nadaje się dla dzieci.
Jak zrobić galaretkę z szampańskiego wina z morelami?
- Ładne morele obrać ze skórki, pokroić w paski, ostrożnie ugotować w małej ilości wody i odcedzić.
- Do filiżanki wywaru z moreli dodać 2 filiżanki cukru, zagotować i zebrać szumowiny.
- Dodać 4 łuty (ok. 50 g) żelatyny rozpuszczonej w ciepłej wodzie i sok z trzech cytryn.
- Przecedzić przez serwetkę do dość głębokiego garnka i postawić na lodzie.
- Ubijać łyżką, dolewając po trochu butelkę wina musującego (może być tanie), aż masa zacznie gęstnieć.
- Wlać do formy warstwę masy, a gdy stężeje, ułożyć na niej morele. Przykryć masą, schłodzić i znów ułożyć morele. Powtarzać, aż wszystko się skończy.
- Trzymać w lodówce i wyjąć z formy krótko przed podaniem.
Zobacz też inne dawne przepisy: galaretka z truskawek lub poziomek oraz biała galaretka z jabłek.