Ten rodzaj wódki był dawniej bardzo popularny i każda domowa uroczystość obywała się z krupnikiem, dlatego warto wiedzieć, jak zrobić wódkę krupnik polski na miodzie i korzeniach według dawnej receptury. Dziś mało się o nim słyszy, a jest smaczny i, jak twierdzi autorka, zdrowszy od innych wódek.
Krupnik polski – przygotowanie krok po kroku
- Szklankę czystego miodu wymieszać ze szklanką wody, zagotować i zebrać szumowiny.
- Włożyć przyprawy: kawałek cynamonu, 4-5 goździków, kawałek gałki muszkatołowej wielkości ziarnka grochu, listek kwiatu muszkatołowego i kawałek wanilii.
- Przykryć i gotować wolno. Pod koniec dodać kawałek skórki pomarańczowej.
- Do gotującego się miodu wlewać powoli i bardzo ostrożnie 2 szklanki spirytusu, pilnując, żeby spirytus nie zajął się od ognia.
- Po zagotowaniu przecedzić krupnik, póki ciepły, przez sitko wyłożone cienką warstwą waty i zlać do butelek.
- Zakorkować i trzymać w piwnicy. Im starszy krupnik, tym lepszy.
Krupnik często pije się na ciepło. Wtedy podczas gotowania dodaje się trochę dobrego, świeżego masła albo smalcu gęsiego.
Uwaga: opary spirytusu łatwo się zapalają. Wlewając go do gorącego miodu, zdejmij garnek z ognia (zwłaszcza z kuchenki gazowej) i nie nachylaj się nad nim.
Zobacz też inne dawne przepisy: śliwowica – staropolski przepis oraz jarzębinówka – stary przepis na nalewkę.