Dawne konfitury z dyni z imbirem i pieprzem robi się przez kilka dni, codziennie zalewając dynię przesmażonym syropem.
Jak usmażyć konfitury z dyni
- Dynię przekroić na pół, wydrążyć, obrać ze skóry i pokroić w kostkę albo paski (albo wydrążyć łyżeczką kulki).
- Włożyć do rondla i raz zagotować. Wylać na sito i przelewać wodą, aż wystygnie.
- Gdy obcieknie, wyłożyć na salaterkę, przesypywać tłuczonym pieprzem z imbirem i zostawić na 12 godzin.
- Zrobić syrop z 1 kg cukru na 1 kg dyni, dobrze zebrać szumowiny i przestudzonym zalać dynię.
- Przez kolejne trzy dni odlewać syrop, przesmażać go i zalewać dynię, przecedzając przez muślin, żeby nie przedostał się pieprz.
- Ostatniego dnia zagotować syrop, wrzucić dynię, zagotować i wyjąć łyżką cedzakową na salaterkę.
- Syrop wysmażyć, dodając 250 g cukru na każde 0,5 kg dyni. Gdy zupełnie ostygnie, zalać nim dynię ułożoną w słoikach.
Zobacz też inne dawne przepisy: konfitury z cytryn oraz konfitury z marchwi.