Według starego przepisu konfitura z truskawek jest lepsza, gdy każdą truskawkę przed smażeniem zanurzy się w araku. Smaży się je w gęstym syropie, potrząsając rondlem zamiast mieszać.
Jak usmażyć konfiturę z truskawek
- 0,5 kg truskawek zebranych w pogodny dzień opłukać z piasku na sicie i osuszyć.
- Każdą truskawkę zanurzyć w araku i ułożyć na sicie, żeby obeschła.
- Zrobić gęsty syrop z 1 kg cukru i szklanki wody. Dobrze zebrać szumowiny.
- Gdy syrop zacznie się perlić, wrzucać obrane z szypułek truskawki.
- Smażyć 20 minut, kilka razy zdejmując z ognia. Nie mieszać łyżką, tylko potrząsać rondlem, żeby smażyły się równo.
- Przykryć muślinem i zostawić do następnego dnia, żeby dobrze ostygły.
- Wkładać do słoików najpierw same truskawki, a potem syrop, zlewając go ostrożnie, żeby ciemne resztki szypułek zostały w rondlu.
Zobacz też inne dawne przepisy: konfitura z agrestu oraz konfitura z poziomek.