Dawne pierogi z kaszą i serem robi się bez ciasta: kaszkę ugotowaną na mleku z jajkami rozpłaszcza się na dłoni, nakłada ser, zawija, nacina w kratkę i zapieka na rumiano.
Jak zrobić pierogi z kaszą i serem
- Ugotować na mleku pół kwarty (ok. 0,5 l, czyli około 2 szklanek) kaszki.
- Do gorącej jeszcze kaszki wbić dwa całe jajka, posolić i wymieszać.
- Przygotować ser utarty z trzema żółtkami i pianą z pozostałych białek.
- Gdy kasza trochę przestygnie, brać ją na łyżkę i rozpłaszczać na dłoni umaczanej w maśle.
- Nakładać ser i zawijać jak pierogi, dobrze ściskając brzegi, żeby nadzienie nie wyciekło.
- Naciąć nożem w kratkę i ułożyć na blasze wysmarowanej masłem.
- Posmarować jajkiem i wstawić do pieca na dwadzieścia minut, żeby pierogi się zrumieniły.
- Ułożyć na półmisku i polać zrumienionym masłem albo podać z bitą śmietaną z cukrem.
Zobacz też inny dawny przepis: pierogi ruskie ze słodką kapustą.