Mocna, niesłodka nalewka z czarnych wiśni na spirytusie to klasyk, a ten dawny przepis na nalewkę wiśniową daje od razu dwa trunki: nalewkę i słodki likier z drugiego wyciągu.
Jak zrobić nalewkę wiśniową
- Nasypać do gąsiorka czarnych wiśni i zalać je najlepszym spirytusem tak, żeby były dobrze przykryte.
- Dla zapachu roztłuc garstkę wiśni razem z pestkami i dodać je do gąsiorka razem z 2 goździkami.
- Zakorkować i zostawić na 4-5 tygodni.
- Rozlać do butelek, zakorkować i wynieść do piwnicy na pół roku. Im dłużej stoi, tym lepsza.
- Pozostałe wiśnie zasypać drobnym cukrem. Po paru tygodniach cukier wyciągnie z nich resztę spirytusu.
Kto woli łagodniejszą nalewkę, niech zmiesza ten drugi wyciąg z nalewką zlaną wcześniej. Będzie to nalewka kijowska. W przeciwnym razie drugi wyciąg z wiśni będzie likierem. Wiśnie można jeszcze parę razy zasypać cukrem, dopóki zupełnie się nie pomarszczą. Nie tłucz pestek więcej, niż podaje przepis, bo pestki wiśni zawierają amigdalinę.
Zobacz też inne dawne przepisy: likier ananasowy własnej roboty oraz jak zrobić wódkę krupnik polski.