Po należytym wymyciu, ściągnąć z turbota skórę, naciąwszy ją przy ogonie, oczyścić dobrze wewnątrz, rozkrajać na płasko ostrym nożem. Zamarynować na parę godzin w winnym occie z korzeniami, włoszczyzną i solą. Płaską brytfannę wyłożyć plasterkami młodej słoniny, na niej ułożyć rybę, skórką do wierzchu, posypać tartą bułką, polać rozpuszczonym masłem po wierzchu, pod rybę wlać trochę sosu, w którym się marynowała i piec ją w gorącym piecu, aż nabierze żółto rumianego koloru. Jest to bardzo smaczne przyrządzenie turbota; podaje się go z sosem holenderskim z kaparami.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.