Stary przepis na czerninę

Witaj w świecie kuchni, gdzie smaki i tradycje spotykają się w harmonijnym tańcu aromatów. Dziś zabierzemy Cię w podróż kulinarne pełną autentycznych smaków dawnej kuchni. Przedstawiamy wyjątkowy przepis na staropolską zupę – czerninę, która od wieków zachwycała podniebienia i serca smakoszy.

Czernina – przepis babci:

Przygotowanie krwi na zupę:

Przygotować na miseczce parę łyżek octu, do którego spuścić krew z gęsi, prosiaka lub kaczki, miesza­jąc ją ciągle, żeby się nie dzieliła. (Tak spuszczoną krew można użyć zaraz, lub zlaną w słoik albo butelkę i szczelnie zamkniętą, zakonserwować w zimnie przez parę tygodni).

Gotowanie:

Ugotować rosół na podróbkach, dodawszy funt wołowiny, lub wieprzowiny, pieprzu zwyczajnego, angielskiego, listek bob­kowy, trochę majeranku, a jeżeli kto lubi i parę goździków. Skoro się rosół ugotuje, przecedzić go, krew rozbić staran­nie z kawałkiem miodownika, dobrać trochę rosołu, wlać do rondla i zagotować, mieszając. Mieć osobno ugotowane owo­ce suszone lub świeże, jako to: wiśnie, śliwki, jabłka i grusz­ki, zmieszać je z zupą i wlać do wazy, w której powinny być już przedtem przygotowane kluseczki w kostkę, lub w paski krajane, oraz podróbki z kaczki lub gęsi.