Oskrobanego sandacza obmyć i posolić z wierzchu i w środku. Nadziać farszem zrobionym z usiekanej ryby (może być szczupak lub sandacz obrany z ości i drobno usiekany), dodać dwa całe jajka, łyżkę masła, jedną podduszoną w maśle i drobno usiekaną cebulę, trochę soli, pieprz i jedną tartą bułkę. Nadziać tym sandacza, zaszyć, polać masłem, osypać tartą bułką i upiec pod blachą na brytfannie lub metalowym półmisku. Podawać go z chrzanem lub sosem musztardowym, zrobionym z trzech łyżeczek angielskiej musztardy, roztartej z łyżką masła, dodać łyżkę cukru i łyżeczkę mąki, wlać trochę smaku wygotowanego z ości od usiekanej ryby, włożyć kawałek bulionu, zagotować, wlać kwaterkę wina białego i zaprawić ten sos żółtkami, rozbitymi z łyżeczką wody, a skoro mocno się zagrzeje i zgęstnieje, podać go osobno w sosjerce.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.