Najprostszy biszkopt z bitą śmietanką z 1929 roku robi się z sześciu jaj i dwóch mąk: pszennej i ziemniaczanej. Można go podać na gorąco z syropem albo konfiturą, a po ostygnięciu przekroić i przełożyć ubitą śmietanką.
Składniki
Biszkopt
- 6 całych jaj
- 1 szklanka cukru pudru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 3 krople olejku migdałowego albo cytrynowego
- pół paczki proszku do pieczenia
- masło i mąka do formy
Do przełożenia
- kwaterka (ok. 250 ml) śmietanki kremowej
- 1 paczka cukru waniliowego
- 1 łyżka cukru pudru
Biszkopt z bitą śmietanką krok po kroku
- Żółtka utrzeć ze szklanką cukru pudru do białości. Od tego ucierania zależy, jak udany będzie biszkopt.
- Białka ubić na bardzo sztywną pianę.
- Łączyć pianę z masą żółtkową, jednocześnie przesypując po łyżce mąką pszenną i ziemniaczaną, wymieszanymi wcześniej z proszkiem do pieczenia.
- Dodać olejek.
- Upiec w płaskim rondlu albo tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.
- Wyjmować ostrożnie, żeby nie opadł.
- Podać na gorąco albo na zimno z syropem owocowym lub konfiturami, albo po wystudzeniu przekroić na płasko ostrym nożem.
- Śmietankę ubić z cukrem waniliowym i cukrem pudrem i przełożyć nią biszkopt.
Wskazówki
- Pieczenie. Broszura nie podaje temperatury ani czasu. Biszkopt z 6 jaj piecze się zwykle 35-40 minut w ok. 170°C. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut.
- Formy. Wysmaruj masłem tylko dno tortownicy, boki zostaw suche. Biszkopt lepiej się po nich wspina.
- Śmietanka. Weź śmietankę 30% dobrze schłodzoną. Ubijaj ją w zimnej misce.
- Do tortów. Broszura przypomina, że taki biszkopt to dobra baza pod różne torty owocowe i kremowe.
Więcej dawnych wypieków znajdziesz w kategorii stare przepisy na ciasta. Z biszkoptowego ciasta usmażysz też naleśniki biszkoptowe.