Delikatna zupa pieczarkowa według przepisu babci to przetarta zupa z młodych pieczarek na lekkim rosole, podawana z grzankami.
Zupa pieczarkowa – przepis babci
- Ugotować lekki rosół albo wywar z włoszczyzny i odszumować.
- Wrzucić do niego kilkanaście młodych, dużych pieczarek.
- Gdy rosół się ugotuje tak, że mięso będzie się prawie rozpadać, przecedzić go.
- Pieczarki drobno posiekać, przetrzeć przez sito i zmieszać z rosołem.
- Zaprawić łyżką masła utartą z połową łyżki mąki, wymieszać i zagotować.
- Podawać z grzaneczkami z bułki.
Zobacz też inne dawne przepisy: zupa a la Reine oraz zupa szczawiowa ze śmietaną.