Szybkie rydze duszone z cebulą i włoszczyzną, zaprawione zasmażką albo śmietaną, to dawny sposób na świeże rydze prosto z lasu.
Jak udusić rydze
- Świeże, nierobaczywe rydze wypłukać kilka razy i poszatkować.
- Włożyć do rondla na roztopione masło, dodać posiekaną cebulę i włoszczyznę.
- Dusić kwadrans.
- Zaprawić mąką zasmażoną z masłem.
- Gdy sos zgęstnieje, posolić, popieprzyć i podawać.
Rydze można też podlać śmietaną.
Zobacz też inne dawne przepisy: smardze w foremkach oraz stary przepis na pieczarki faszerowane.