Jeśli ktoś w rodzinie wędkuje, ze szczupaka można zrobić kotlety rybne według dawnej receptury: z bułką, smażoną cebulą i gałką muszkatołową.
Jak usmażyć kotlety rybne
- Szczupaka albo inną niesoloną rybę posiekać na masę i wybrać ości.
- Dodać bułkę namoczoną w mleku, dwa jajka i dwie posiekane cebule przesmażone na biało.
- Posolić, popieprzyć, wsypać szczyptę tłuczonej gałki muszkatołowej i dodać łyżkę masła. Dobrze wymieszać.
- Formować kotlety i obtaczać w bułce.
- Smażyć na rozgrzanym maśle, pod przykryciem.
Do kotletów podaje się sos rumiany, korniszonowy albo chrzan ze śmietaną.
Zobacz też inne dawne przepisy: zrazy rybne oraz chrzan ze śmietaną.