Jak zrobić salceson domowy wędzony z ozorem

Salceson domowy to zapomniany przysmak który kiedyś gościł na stołach naszych babć bardzo często. Przenieśmy się więc w staropolskie czasy i przygotujmy go

Przepis babci na salceson domowy wędzony z ozorem

Ozór, podgardle i kawałek słoniny ze skórą ugotować i pokrajać w grubą kost­kę, oprócz ozora, który tylko oczyścić ze skórki; pokrajane mię­so to włożyć na miskę, wymieszać z dwiema kwartami krwi wieprzowej, przecedzonej przez durszlak, posolić, opieprzyć, wsypać trochę majeranku, angielskiego ziela i goździków, wy­mieszać i nakładać w grubą kiszkę wołową, zwaną ślepą, z jednym otworem, umieściwszy w środku cały ozór, po czym zaszyć i gotować przez pół godziny. Po wyjęciu z wody, gdy zupełnie ostygnie, zawinąć w płótno i włożyć pod prasę, a następnie wędzić przez 5 dni.

Jeśli lubisz wędliny to sprawdź także stary przepis na kiełbasę