Oczyszczone młode gołąbki posolić, włożyć je na gorące masło i tak je dusić przez krótki czas na miękko (mówiąc po kucharsku, włożyć je na krótki bres). Równocześnie wyjąć czapeczki z młodych grzybków i wypłukać; wziąć 12 deka świeżej, młodej słoniny, pokrajać jak najdrobniej, dać do rondla; włożyć te grzybki, nalać parę łyżek rosołu rumianego, jedną cebulę, dać włoszczyzny, nakryć i tak długo gotować, aż się całkiem wydusi, a jarzynka i grzybki zupełnie miękkie będą. Po czym wyłożyć wszystko na stolnicę i posiekać; dać na powrót do rondla, podlać parę łyżek kwaśnej śmietany, dodać pieprzu, (białego tłuczonego) do smaku, trochę gałki muszkatołowej, soli, 3 żółtka, wymieszać wszystko razem i tym farszem nakładać gołąbki; następnie ułożyć na blasze i dać na 10 minut do pieca a potem wydać na stół.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.