Klarowna galaretka z truskawek lub poziomek robi się z samego soku z cukrem, gotowanego sześć razy, aż kropla zastyga na łebku szpilki.
Jak zrobić galaretkę z truskawek lub poziomek
- Zupełnie dojrzałe truskawki albo poziomki rozgnieść łyżką w misce albo w prasie i przełożyć do płóciennego worka.
- Po kilku godzinach, gdy sok się sklaruje, ostrożnie zlać go do rondla.
- Wsypać na każde 0,9 l soku 1 kg drobnego cukru albo cukru kryształu i wymieszać.
- Postawić na mocnym ogniu i zagotować pod pokrywą. Od razu zdjąć z ognia, wypuścić parę, wytrzeć pokrywę do sucha i znów postawić na ogniu.
- Powtórzyć to 6 razy, dobrze zbierając szumowiny.
- Sprawdzić galaretę łebkiem szpilki: jeśli kropla nie spływa, tylko zastyga, galareta jest gotowa.
- Rozlać do słoiczków ustawionych na półmisku (żeby w razie pęknięcia któregoś galareta się nie zmarnowała), nakryć muślinem i zostawić do zupełnego wystygnięcia.
Zobacz też inne dawne przepisy: galaretka z czerwonych porzeczek oraz konfitura z poziomek.