Galaretka z truskawek lub poziomek

Zupełnie dojrzałe truskawki lub poziomki pognieść na misce łyżką lub w prasie i włożyć do worka płóciennego. Po kil­ku godzinach, gdy sok się wyklaruje, zlać go ostrożnie do rondla, wsypać na każde 250ml soku 1kg cukru miałkie­go lub kryształu, rozmieszać i postawić na mocnym ogniu, za­gotować pod pokrywą, po czym zaraz odstawić, wypuścić parę z pod pokrywy, którą do sucha obetrzeć i postawić znów na ogniu. W ten sposób postępować 6 razy szumując dobrze, a galareta powinna już być dobra, w każdym razie należy próbować, maczając łepek od szpilki pojedynczej. Jeżeli kropla z niej nie spływa lecz zastyga, natenczas odstawić, ponalewać w słoiczki ustawione na półmisku, żeby w razie pęknię­cia którego z nich, galareta się nie zmarnowała, nakryć mu­ślinem i pozostawić tak, aż zupełnie wystygnie.