W domach, gdzie mają dużo zwierzyny, często niektóre pośledniejsze części, np. przodki zajęcze marnują się gdy tymczasem można z nich przyrządzić zupę, która nawet na najwytworniejszych stołach bywa podawaną. Po wymyciu i wymoczeniu, porąbać na mniejsze kawałki przodek, oraz podroby z zająca, lub z sarny i ugotować z nich rosół, dodając włoszczyzny i korzeni, a skoro mięso będzie tak miękkie, iż łatwo od kości odpadnie, rosół przecedzić, mięso zaś odłączyć od kości, usiekać na masę, przefasować przez rzadkie sito, przelewając tym rosołem, zaprawić łyżką, masła roztartego z mąką, wlać szklankę białego wina, wcisnąć cytryny i zagotować. Podawać z grzaneczkami, lub pasztecikami we francuskim cieście.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.