Dawny karp gotowany na niebiesko nabiera niebieskawego koloru dzięki wrzącemu octowi, którym zalewa się go przed gotowaniem.
Jak ugotować karpia na niebiesko
- Oczyszczonego karpia posolić w całości, obsypać cebulą pokrojoną w plasterki i zostawić na godzinę.
- Włożyć go do brytfanny do ryb i zalać 125 ml wrzącego octu.
- Ugotować pod przykryciem. Dzięki octowi karp nabierze niebieskiego koloru.
- Ostrożnie wyjąć rybę na półmisek i przybrać zieloną pietruszką i plasterkami cytryny.
Do karpia podaje się sos w sosjerce.
Zobacz też inne dawne przepisy: karp ze śmietaną oraz karp na zimno.