Przebrane liście szpinaku wypłukać dobrze i wrzucić w gotującą się wodę, której powinno być obficie; po zagotowaniu szybko odlać i kilkakrotnie przelać zimną wodą; tym sposobem zatrzyma zielony kolor. Gdy dobrze z wody osiąknie, usiekać, a lepiej jeszcze rozetrzeć w donicy na masę; stary szpinak trzeba przetrzeć przez sito. Rozpuścić łyżkę dobrego masła z mąką, rozrobić śmietanką lub bulionem, włożyć w to szpinak, posolić, wymieszać i dobrze rozgrzać, nie dając mu się zagotować. Podaje się do kotletów, a jeżeli ma służyć za potrawę, wtedy okłada się jajami smażonymi na maśle, grzankami, lub też posypuje się ugotowanymi na twardo, siekanymi jajami, i szynką gotowaną i posiekaną; które ułożyć na szpinaku w paski, koła, gwiazdy itp. Po wierzchu polać masłem zrumienionym z bułeczką. Kto chce może zamiast bułeczki dodać posiekanej cebulki i przysmażyć w maśle.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.