W jesieni ze świeżej, a w zimie z suchej fasoli robiono to proste danie postne z fasoli, które podawano jako jarzynę do kotletów albo jako samodzielny posiłek w dni postu.
Jak przygotować danie postne z fasoli
- Białą fasolę przebrać, odrzucając robaczywe ziarna, wypłukać, zalać zimną wodą i gotować do miękkości. Fasolę suchą trzeba gotować dłużej niż świeżą i najlepiej w miękkiej wodzie.
- Na łyżce masła zasmażyć drobno posiekaną cebulę i wymieszać z łyżką mąki.
- Wlać dwie łyżki octu i łyżkę karmelu, wsypać trochę cukru i wymieszać.
- Połączyć sos z fasolą i zagotować pod pokrywką. Uważać, bo fasola łatwo się rozgotowuje.
Można też nie robić sosu, tylko polać ugotowaną fasolę masłem zrumienionym z bułką albo z cebulą.
Zobacz też inny dawny przepis: fasola zielona po angielsku.