Dawny ryż w muszlach z pieczarkami to przystawka zapiekana w muszlach: warstwy gęstego ryżu i pieczarek duszonych z szalotkami, posypane parmezanem i zrumienione w piecu.
Jak przygotować ryż w muszlach z pieczarkami
- Półtora funta (ok. 600 g) ryżu ugotować w wodzie z cebulą i solą na miękko, tak żeby był dość gęsty.
- Osobno udusić w maśle pieczarki z szalotkami i pietruszką, wycisnąć sok z cytryny i podlać wodą.
- W muszle ułożyć warstwę ryżu, na nią pieczarki i przykryć ryżem.
- Posypać tartym parmezanem, polać masłem i wstawić do pieca, żeby się zrumieniło.
Można też wyłożyć ryż na salaterkę, a pieczarki z cebulkami lekko oprószyć mąką, podlać rosołem albo wodą i polać tym sosem ryż. Kto lubi, może posypać go parmezanem. Gdy nie ma pieczarek, można zrobić sos z samych szalotek, a będzie równie smaczny.
Zobacz też inny dawny przepis: stary przepis na pieczarki faszerowane.