Dawna zupa z soczewicy gotuje się jak grochowa, z zasmażką na słoninie i kiełbasą wędzoną, a w wersji postnej na wywarze z grzybami.
Jak ugotować zupę z soczewicy
- Dzień wcześniej namoczyć soczewicę.
- Ugotować ją tak samo jak zupę grochową, na rosole.
- Na kwartę (ok. 1 l) soczewicy usmażyć na żółto pół funta (ok. 200 g) słoniny, wsypać 2 łyżki mąki i zaprawić tym zupę.
- Kwadrans przed podaniem włożyć do gotującej się zupy pokrojoną w plasterki kiełbasę wędzoną albo wędzone parówki.
- Podawać z grzankami z chleba podsuszonymi na maśle.
W wersji postnej zamiast rosołu gotuje się wywar z włoszczyzny z 5 namoczonymi grzybami. Grzyby po ugotowaniu kroi się albo sieka i wkłada do wazy, a zupę zaprawia masłem i odrobiną soku z cytryny.
Zobacz też inne dawne przepisy: zupa grochowa z grochu suchego oraz zupa grochowa.