W dawnych sznyclach wieprzowych z ryżem warstwa uduszonego ryżu leży między dwoma cienkimi płatami siekanego mięsa. Kotlety panieruje się w bułce i smaży na maśle.
Jak usmażyć sznycle wieprzowe z ryżem
- Przygotować mięso dokładnie tak jak na sznycle wieprzowe siekane. Jeśli nie ma cielęciny, może być sama wieprzowina.
- Udusić w rosole 12 dkg ryżu z małą łyżeczką masła i jedną przekrojoną na pół cebulą. Gdy ryż zmięknie, ostudzić.
- Z mięsa formować małe wałeczki i rozpłaszczać je jak najcieniej na sznycle.
- Na każdy sznycel nałożyć cienko ryż i przykryć drugim kawałkiem siekanego mięsa. Ładnie wygładzić.
- Obtoczyć w tartej bułce i smażyć na gorącym maśle. Gdy sznycel zrumieni się z jednej strony, przewrócić na drugą.
- Ułożyć kotlety na półmisku i obłożyć dookoła smażonymi ziemniakami.
Zobacz też inne dawne przepisy: sznycle wieprzowe siekane oraz kotlety wieprzowe z ryżem.