Duszona w rosole z jarzynami potrawka z baraniny z pomidorami i kwaśną śmietaną to dawny sposób na mostek barani.
Jak przygotować potrawkę z baraniny z pomidorami
- Mostek barani obrać z tłuszczu, starannie oczyścić, dobrze sparzyć i utłuc.
- Pokroić w kawałki, zalać niewielką ilością wody, a gdy zawrze, zebrać szumowiny.
- Dodać jarzyny, liść laurowy, parę ziaren ziela angielskiego i sól do smaku i dusić do miękkości.
- Osobno udusić w maśle 6-8 pomidorów i przetrzeć je, zalewając rosołem, w którym się dusiły.
- Szklankę dobrej kwaśnej śmietany dobrze roztrzepać z łyżką mąki.
- Gdy baranina będzie miękka, wyjąć ją. Czysty rosół wymieszać z pomidorami i śmietaną i zagotować.
- Włożyć baraninę z powrotem i jeszcze raz zagotować razem z sosem.
Zobacz też inne dawne przepisy: potrawka z baraniny oraz potrawka barania ze świeżymi ogórkami.