Wiosenna zupa z młodego groszku zielonego gotuje się na rosole z dodatkiem przetartych strączków, a do wazy idzie ugotowany groszek. Ilości są na 8 osób.
Jak ugotować zupę z młodego groszku
- Dwa litry łuskanego groszku zalać wodą tak, żeby tylko go przykryła. Dodać łyżkę masła i ugotować do miękkości. Na koniec dodać łyżeczkę drobnego cukru.
- Osobno ugotować rosół z kości albo resztek mięsa z włoszczyzną i odcedzić.
- Strączki, które zostały po łuskaniu, oczyścić i opłukać. Zalać je rosołem i gotować do miękkości.
- Przetrzeć ugotowane strączki przez durszlak.
- Groszek przelać do wazy razem z wodą, w której się gotował, zalać wrzącą zupą i podawać.
Do zupy podaje się osobno groszek ptysiowy smażony na maśle.
Zobacz też inne dawne przepisy: zupa szparagowa oraz zupa kalafiorowa.