Dziś coś dla wielbicieli zup. Włoska inspiracja na polskich stołach z czasów przedwojennych. Zupa minestra jest bardzo syta, zawiera ryż i wiele jarzyn.
Zupa włoska Minestra stary przepis
Jarzyny oczyszczone, czysto opłukane kraje się cienko. Marchew, pietruszkę, seler, kapustę, grzyby, dużą łyżkę białej fasolki (jeżeli jest młoda świeża), groch szparagowy i ze 3 ziemniaki; ale te kraje się w maleńkie kostki i później wrzuca do duszącej się jarzyny. Dać do rondla łyżkę masła i pod pokrywą dusić, uważając, aby się nie przypaliła. Osobno gotuje się szklanka ryżu na dobrym rosole, potem rozprowadza ryż rosołem, w którym gotują się podróbki z drobiu z jarzynami. Rosół musi być czysty, potem dodaje się ryż i wylewa na wazę; osobno na talerzyku podaje się parmezan tarty.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.