Nakrajać kotlecików z ćwiartki cielęciny ile potrzeba, odbić je delikatnie tłuczkiem, naszpikować każdy gęsto, cienko krajaną słoniną, osolić, ułożyć w roztopione masło w brytfannie i odsmażyć w kilku minutach. Usmażone zraziki ułożyć w rondelku, zalać szklanką wina, obrać cytrynę ze skórki, pokrajać w plasterki, kilka talarków dać do rondla, 1 listek bobkowy, ćwierć gałki muszkatołowej utartej na tarku, szklankę mocnego rosołu rumianego, postawić na wolnym ogniu, przykryć szczelnie pokrywą i niech się dusi. Tymczasem zrobić sos bulionowy, udynstować osobno kilkanaście szampionów, dać je do tego sosu, wymieszać dobrze i zalać frykando. Ułożyć zraziki na półmisku, oblać sosem, ubrać półmisek w około knedelkami lub zrobić roncik z francuskiego ciasta (knedelki z nerkowego łoju).
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.