Ciemny, słodko-kwaśny sos cebulowy na zasmażce to dawny dodatek do sztuki mięsa albo kotletów baranich.
Jak zrobić sos cebulowy
- Z łyżki masła i łyżki mąki zrobić ciemną zasmażkę.
- Drobno pokroić 2 cebule, dodać do zasmażki i gotować, aż cebula zmięknie. Nie przypalić jej, bo straci smak.
- Rozprowadzić sos szklanką rosołu i dodać łyżeczkę octu albo soku z cytryny, tyle, żeby sos był winny (lekko kwaskowy).
- Zabarwić karmelem na ciemno, dodać cukru do smaku i zagotować.
- Przetrzeć przez sitko, podgrzać i podawać do sztuki mięsa albo do kotletów baranich.
Zobacz też inne dawne przepisy: sos musztardowy po staropolsku oraz sos ogórkowy.