Gdy sięga się po rodzinne receptury, przenosi się w czasy pełne aromatycznych wspomnień i tradycji kulinarnych. Przepis na sos tatarski, przekazany przez babcię, stanowi prawdziwą skarbnicę smaków, które trwają przez pokolenia.
Jak przygotować sos tatarski babci?
Ugotować kilka jaj na twardo, wybrać z nich żółtka i przetrzeć przez sito, dodać do tego łyżkę białej proszkowej musztardy (albo francuskiej), gdy i tej niema, może być zwykła; dodać pół filiżanki oliwy prowanckiej i trzeć na masę; cukru dać do smaku, na ostatek octu winnego (sos powinien być zawiesisty); następnie przefasować przez sito i dać do sosierki. Użyć go, do czego będzie potrzeba. Jeżeli kto chce, aby sos ten był zielony, należy zafarbować go sokiem z tłuczonego szpinaku lub rzeżuchy, którą przez białe, czyste płótno wycisnąć potrzeba. (Zamiast octu można dać soku cytrynowego).
Szukasz przepisów na inne sosy? Sprawdź recepturę na sos mediolański
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.