Dawny sos pomidorowy mediolański z szynką, włoszczyzną i czosnkiem ma w sobie paski pieczarek albo trufli i ugotowanego białka.
Jak zrobić sos pomidorowy mediolański
- Kawałek marchwi, kawałek pietruszki, jedną cebulę i trochę szynki drobno pokroić i usmażyć na maśle.
- Dodać pół kilograma pomidorów i mały ząbek czosnku, zalać rosołem i gotować, aż włoszczyzna zmięknie.
- Wyjąć czosnek, a resztę przetrzeć przez sito.
- Dodać kilka ugotowanych pieczarek albo trufli i białko ugotowane na twardo, wszystko pokrojone w paski.
- Na koniec wsypać odrobinę papryki.
Zobacz też inne dawne przepisy: sos pomidorowy oraz esencja pomidorowa.