Z zaledwie trzech deka suszonych grzybów gotowała się dawniej zupa grzybowa z ziemniakami, czyli pachnący, tani obiad na dzień postny. Grzyby gotuje się razem z włoszczyzną i cebulą, kroi w paski i wraca do zupy razem z ziemniakami.
Składniki
Zupa
- 3 dag (30 g) suszonych grzybów
- włoszczyzna suszona albo świeża
- duża cebula
- pieprz, liść laurowy, sól
- 80 dag (800 g) ziemniaków
- łyżka masła
- parę łyżek octu, jeśli lubisz kwaśną
Wersja z kaszą perłową
- 20 dag (200 g) kaszy perłowej
- półkwaterek (ok. 125 ml) śmietany
Zupa grzybowa z ziemniakami krok po kroku
Zupa
- 3 dag (30 g) suszonych grzybów nastawić z włoszczyzną, dużą cebulą, pieprzem, liściem laurowym i solą.
- Gdy grzyby i włoszczyzna zmiękną, pokroić grzybki w paski i wrzucić z powrotem do zupy.
- Włożyć 80 dag (800 g) ziemniaków pokrojonych w paski i zagotować.
- Gdy ziemniaki zmiękną, zaprawić łyżką masła i podawać.
Zupa perłowa zabielana
- 20 dag (200 g) kaszy perłowej ugotować osobno i dobrze rozkleić.
- Wymieszać z grzybowym wywarem.
- Zaprawić półkwaterkiem (ok. 125 ml) śmietany.
Wskazówki
- Wody. Autorka nie podaje ilości wody. Na tę porcję weź ok. 2,5 litra.
- Grzyby. Najlepsze są suszone borowiki. Namocz je na noc, a wodę z moczenia przecedź i dodaj do zupy.
- Inne dodatki. Czysty wywar grzybowy można też podać z kluskami krajanymi, makaronem albo uszkami grzybowymi.
- Kwasek. Autorka pisze, że parę łyżek octu daje zupie „kwasek grzybowy”. Dodaj go na końcu, do smaku.
Więcej dawnych zup znajdziesz w kategorii stare przepisy na zupy. Do czystej grzybowej pasują uszka z grzybów.