Dawne zrazy bite to cienkie plastry wołowiny zrumienione na maśle i duszone z cebulą i suszonym grzybkiem. Na osobę liczy się co najmniej ćwierć kilograma mięsa.
Jak przygotować zrazy bite
- Na 6 osób wziąć półtora kilograma zrazówki (autorka radzi wziąć raczej więcej niż za mało).
- Pokroić mięso na cienkie zrazy, doskonale zbić tłuczkiem, posolić, popieprzyć i każdy osobno oprószyć mąką.
- Rozgrzać dużą łyżkę masła w rondlu, aż się zrumieni.
- Wrzucić zrazy i zrumienić bez przykrycia na silnym ogniu.
- Dodać dużą, drobno posiekaną cebulę i jeden suszony grzybek, przykryć i dusić, aż zrazy zupełnie zmiękną.
- Podlać zimną wodą albo rosołem i dusić, aż sos zgęstnieje.
- Zgrabnie ułożyć na półmisku i podawać.
Zobacz też inne dawne przepisy: zrazy polskie siekane oraz szybkie zrazy z polędwicy.